Prova a immaginare come vorresti il tuo ristoranteMetterò a disposizione tutta la mia esperienza per realizzarlo
Try to imagine what you want your restaurant to look like.I will put all my experience at your disposal to make it happen.
Alcune tra le mie collaborazioni
Selected collaborations
2026 – oggi
Consulente senior — Studio Legale SAPG Legal, Roma
Senior consultant — SAPG Legal Law Firm, Rome
Valutazione e gestione di aziende ristorative in situazioni straordinarie: crisi, cambi di proprietà, piani di risanamento.
Assessment and management of food businesses in extraordinary situations: crisis, ownership changes, restructuring plans.
2025 – 2026
Consulente / Direttore operativo — Gruppo Gioia S.p.A., Roma
Consultant / Operating director — Gruppo Gioia S.p.A., Rome
Coordinamento di 9 ristoranti. Riorganizzazione dei processi interni, gestione del personale e controllo dei costi.
Coordination of 9 restaurants. Internal process reorganisation, staff management and cost control.
2018 – 2025
Consulente senior — Studio Legale SAPG Legal, Roma
Senior consultant — SAPG Legal Law Firm, Rome
Valutazione e gestione di aziende ristorative in situazioni straordinarie: crisi, cambi di proprietà, piani di risanamento.
Assessment and management of food businesses in extraordinary situations: crisis, ownership changes, restructuring plans.
2019 – 2020
Senior consultant / Amm. Delegato — Società Italo Belga, Palermo
Senior consultant / Managing Director — Società Italo Belga, Palermo
2017 – 2018
General manager — Fourghetti Holding, Bologna
General manager — Fourghetti Holding, Bologna
Gruppo ristorativo dello chef Bruno Barbieri. Gestione operativa, standard di servizio e piano di sviluppo.
Restaurant group of chef Bruno Barbieri. Operations, service standards and development plan.
2018
Apertura — Bistrot Casa Milan, Milano
Opening — Bistrot Casa Milan, Milan
Start-up del bistrot all'interno della sede dell'A.C. Milan. Dalla selezione del team alla prima settimana operativa.
Start-up of the bistrot inside A.C. Milan's headquarters. From team selection to the first operational week.
2015 – 2017
General manager — Poggio Piglia Resort, Toscana
General manager — Poggio Piglia Resort, Tuscany
Resort di lusso in fase di rilancio. Ristrutturazione organizzativa, selezione e formazione del personale.
Luxury resort in relaunch phase. Organisational restructuring, staff selection and training.
2010 – 2015
Proprietario e gestore — Bistrot Bar NY.LON, Trastevere, Roma
Owner and manager — Bistrot Bar NY.LON, Trastevere, Rome
Gestione diretta di ogni aspetto operativo del locale.
Direct management of every operational aspect of the venue.
2001 – 2008
Proprietario — Ristorante Club Bloom, Piazza Navona, Roma
Owner — Ristorante Club Bloom, Piazza Navona, Rome
Gestione diretta di ogni aspetto operativo del locale.
Direct management of every operational aspect of the venue.
Con chi collaboro
Who I collaborate with
Investitori e imprenditori
Investors and entrepreneurs
Chi vuole investire nel settore della ristorazione e potrebbe trovare utile un confronto con chi conosce il settore dall'interno.
Those who want to invest in the restaurant sector and may find it useful to discuss with someone who knows the business from the inside.
Franchising e catene della ristorazione
Franchising and restaurant chains
Aziende impegnate in franchising o catene della ristorazione alle quali un manager operativo esterno potrebbe essere di aiuto in una fase di apertura, crescita o riorganizzazione.
Companies engaged in franchising or restaurant chains for which an external operating manager could be of help during an opening, growth or reorganisation phase.
Studi legali e investitori istituzionali
Law firms and institutional investors
Chi si occupa di situazioni straordinarie nel food business e potrebbe avvalersi di un'esperienza operativa diretta sul settore.
Those dealing with extraordinary situations in the food business who may benefit from direct operational expertise in the sector.
Contatti
Indirizzo
Address
Via Flaminia Vecchia 668 — 00191 Roma
